Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Le Gochugaru, également connu sous le nom de piment coréen en poudre, gochu signifie «piment » et garu signifie «poudre», est l’un des ingrédients essentiels...
1 AOûT 2009
Le piment d’Alep est une variété de piment principalement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Une fois mûr, il est cueilli,...
1 AOûT 2009
Le piment d’Espelette est une variété particulière de piment cultivée au Pays basque (France), qui bénéficie d’une AOC et d’une AOP. Originaire du Mexique, son...
1 AOûT 2009
Le poivre du Sichuan est une épice couramment utilisée dans la cuisine du Sichuan, une province du sud-ouest de la Chine. Malgré son nom, le...
1 AOûT 2009
Le bambou est une graminée ligneuse de grande taille, présente naturellement sur tous les continents à l’exception de l’Europe et de l’Antarctique. Sa taille varie selon...
1 AOûT 2009
Le quatre-épices est en le nom courant de l’épice tirée du piment de la Jamaïque, graine de l’arbre du même nom originaire d’Amérique centrale et...
1 AOûT 2009
Le radis chinois ou radis d’hiver, ou encore daïkon, est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long...
1 AOûT 2009
Le radis en conserve (preserved turnip, en anglais) est une conserve de radis blanc chinois fermenté au sel, à la saveur douce et de texture...
