Températures de four

Dénomination

Température

Thermostat (1 à 10)

Exemples

Four à peine tiède

30°C à 90°C

thermostat 1 à 3

Décongelation (< 35°C), maintien au chaud

Four tiède

100°C à 110°C

thermostat 3 ou 4

Meringues

Four doux

110°C à 150°C

thermostat 4 à 5

Meringues, macarons

Four moyen

150°C à 180°C

thermostat 5 à 6

Poissons, soufflés, marbrés, sablés, pommes de terre en papillote

Four chaud

180°C à 220°C

thermostat 6 à 7

Viandes, pizza, quiches, brioches, feuilletages, tartes

Four très chaud

220°C à 270°C

thermostat 7 à 9

Tomates provençales, rôtis de boeuf, gratins

Grill

300°C

thermostat 10

Gratins

Diminuer la température de 10°C ou réduire le temps de cuisson de 5 minutes :

  • dans le cas d’un four à chaleur tournante ou air pulsé,
  • lors de l’utilisation de moules en silicone.