Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Cette sauce originaire du Sichuan, au sud-ouest de la chine, est assez salée, très goûteuse et épicée. Elle est habituellement confectionnée à partir de pâtes de fèves fermentées,...
1 AOûT 2009
La sauce hoisin, ou sauce Haixian, est une sauce chinoise de couleur brun-rouge, un peu sucrée et relevée, vendues dans les épiceries orientales en bocal,...
1 AOûT 2009
La sauce soja est une sauce traditionnellement élaborée par fermentation de graines de soja cuites broyées auxquelles peuvent être ajoutés divers ingrédients comme du riz...
1 AOûT 2009
La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d’origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de...
1 AOûT 2009
Le sucre de palme est un édulcorant dérivé de différentes variétés de palmiers, dont les plus connus sont le palmier-dattier et le cocotier. La sève...
1 AOûT 2009
Le sumac est une épice de couleur grenat, obtenue en broyant les baies séchées d’un arbuste principalement méditerranéen, le sumac des corroyeurs (Rhus Coriaria). D’un goût...
1 AOûT 2009
Le Tabasco ou la sauce Tabasco est une sauce pimentée de marque déposée, liquide, à base de piments rouges mûrs à point fermentés en tonneaux,...
1 AOûT 2009
Le tamarin est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica), un arbre légumineux originaire d’Afrique de l’Est qui s’est diffusé dans toutes les régions tropicales du...
