Types : Préparation

Recettes d’aides culinaires, comme les gelées, court-bouillons, bouquets, fonds de sauce, fumets et arômes, qui entrent dans la composition d’autres plats.

Labneh
Labneh
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Le labneh est une préparation lactée typique des cuisines du Moyen-Orient. Traditionnellement, il est obtenu en laissant fermenter du lait de brebis ou de chèvre...
Pâtes à crêpes
Voici deux recettes de pâtes à crêpes, l'une au froment et l'autre au sarrasin. Allégées en œufs et sans sucre pour celle au froment, ces...
Sauce Teriyaki
Sauce Teriyaki
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Au Japon, «Teriyaki» fait référence à une méthode de cuisson où les aliments sont grillés ou poêlés, puis glacés. Par extension, la préparation utilisée pour...
Sauce pour Stir Fry
Le 'Stir fry' est une technique de cuisson originaire de Chine qui s'est progressivement propagée dans d'autres parties d'Asie et d'Occident. Les ingrédients (viande, poisson,...
Pâte à pizza au robot multifonctions
Une recette de pâte à pizza inratable, rapide à confectionner, et sans pétrissage à la main et à levage rapide....
Bouillon de base japonais (Awase dashi)
Le dashi, plus précisément l'awase dashi, est un bouillon fondamental de la cuisine japonaise. Confectionné à partir de bonite séchée, un poisson proche du thon,...
Pâte à tempura
Le tempura est une friture japonaise très légère qui permet aux ingrédients enrobés, généralement des fruits de mers ou des légumes, de conserver toute leur...
Porc rôti à la cantonaise (Char siu)
Originaire de la Chine du sud, le Char siu (ou Cha Siew ou Chashao) est devenu l’un des plats les plus populaires de toute l’Asie....