Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Epice incontournable de la cuisine Japonaise, le Shichimi Togarashi, littéralement piment aux 7 parfums, est un piment épicé avec une légère note d’agrumes. Bien que...
1 AOûT 2009
Le 7 épices libanais, connu en arabe sous le nom de sabaa’ Baharat mais aussi appelé parfois poivre libanais, est, avec le zaatar, le mélange...
1 AOûT 2009
L’agar-agar est un produit gélifiant végétal obtenu à partir d’algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria). C’est le...
1 AOûT 2009
L’ail en poudre est un des ingrédients vedettes de la cuisine américaine, où il entre dans la composition de nombreuses sauces, marinades et assaisonnements. On...
1 AOûT 2009
L’aneth est une plante de la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Le mot “Aneth” vient du grec «anêthon» , comme pour Anis, lui-même emprunté à...
1 AOûT 2009
La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum). Il se compose d’un follicule ligneux à huit carpelles contenant...
1 AOûT 2009
Le bok choy (ou pak choy) est l’une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie. Extérieurement, il ressemble un peu à la bette....
1 AOûT 2009
Le boulgour, appelé aussi boulghour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur. Le blé est mis à étuver ou cuit à la...
