Méthodes : Cuisson en friture
Recettes où les aliments dans une grande quantité de corps gras à température élevée (180° / 200°).
28 JANVIER 2013
Les pets de nonne, légers et aérés, sont des beignets de pâte à choux traditionnellement consommés dans l'est de la France, en Belgique et en...
12 MARS 2012
Le tofu (ou fromage de soja) est un aliment riche en protéines et à faible teneur en graisses saturées. Une fois frit, il a une consistance ferme...
6 JANVIER 2012
La tempura est une méthode de cuisson japonaise inspirée de la cuisine portugaise, qui consiste à faire frire rapidement des aliments crus trempés dans une...
28 DéCEMBRE 2011
Le rouleau (ou pâté) impérial est un mets traditionnel du Vietnam, composé d'une farce crue à base de porc, de poulet, de crabe ou de...
2 NOVEMBRE 2011
Le tempura est une friture japonaise très légère qui permet aux ingrédients enrobés, généralement des fruits de mers ou des légumes, de conserver toute leur...
1 OCTOBRE 2010
Le porc aigre-doux est sans doute l'un des plats chinois les plus populaires au monde, mais comme pour la plupart des plats classiques, il est...
5 JUIN 2010
Dans cette recette chinoise, les crevettes cuisent tout d'abord à l'étouffée dans leur carapace pour s'imprégner ensuite de l'arôme de condiments....
9 AVRIL 2010
Une spécialité de la cuisine belge à laquelle les parures des crevettes cuites dans un bouillon aromatique donne tout son goût....