Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Le mélange 5 baies (ou 5 poivres) est un mélange très parfumé et légèrement piquant inventé vers les années 60. Il est composé de piment de...
1 AOûT 2009
La mélasse de grenade, également connue sous le nom de sirop de grenade, est un sirop fabriqué dans tout le Moyen-Orient par simple réduction du...
1 AOûT 2009
Le mirin est une boisson jaunâtre, pâle à ambrée, sirupeuse et assez sucrée, avec un degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Elle est fabriquée...
1 AOûT 2009
Le miso est une pâte fermentée d’origine japonaise, fabriquée à partir de fèves de soja, de riz (ou d’orge), de ferments et de sel. Riche...
1 AOûT 2009
Le Nigari est un cristal d’origine marine qui se présente sous forme de paillettes solubles dans l’eau. Composé à 95 % de chlorure de magnésium,...
1 AOûT 2009
Le Noilly Prat est un Vermouth français créé en 1813 par Louis Noilly et Claudius Prat, à base de vins blancs secs et d’un assortiment de...
1 AOûT 2009
Appelées Ban Pho au Viet-Nam, ces nouilles fabriquées à base de farine de riz sont blanches et plates, de section rectangulaire. Leur largeur varie de...
1 AOûT 2009
Les nouilles Ramen sont des nouilles japonaises importées de Chine et devenues populaires au Japon à partir du début du vingtième siècle. Ces nouilles sont...
