Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Le Ras el hanout (littéralement en arabe « la tête de l’épicerie » car produit phare des épiceries arabes) est un mélange d’épices utilisé principalement...
1 AOûT 2009
Le riz japonais , ou japonica , est une variété de riz à grain court qui se caractérise par une viscosité et une texture uniques...
1 AOûT 2009
En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise, titrant de 14 à 17°. Bien que parfois abusivement baptisé “Japanese wine” par les Japonais eux-mêmes,...
1 AOûT 2009
Le sambal oelek est une sauce à base de piment qui est habituellement utilisée comme condiment ou comme substitut pour les piments frais. Les sambals...
1 AOûT 2009
La sauce à la menthe est une spécialité anglaise de consistance légèrement gélatineuse, réalisée à partir de fines feuilles de menthe hachées, de vinaigre et d’un...
1 AOûT 2009
Sauce épaisse à la fois salée et sucrée, à base de sauce soja et de prunes salées. Cette sauce s’utilise particulièrement pour les viandes rôties...
1 AOûT 2009
La sauce chili douce est un condiment populaire de la cuisine thaï et malaisienne, constitué de piments, de sucre, d’ail, de sel et de vinaigre de...
1 AOûT 2009
La sauce d’huître est une sauce asiatique très goûteuse à base d’extraits d’huîtres et de sel. De consistance épaisse et veloutée, elle est de couleur brun sombre...
