Sumac

Sumac

Sumac

Le sumac est une épice de couleur grenat, obtenue en broyant les baies séchées d’un arbuste principalement méditerranéen, le sumac des corroyeurs (Rhus Coriaria).

D’un goût acidulé et astringent, elle se marie particulièrement bien avec les poissons et les viandes blanches, tant et si bien qu’elle peut remplacer avantageusement le citron dans certaines recettes.

C’est aussi l’un des ingrédients incontournables du Zaatar, un mélange d’herbes et d’épices très prisé dans tout le Moyen-Orient.

Recettes contenant cet ingrédient

Mélange d’épices Zaatar Graines de sésame, Sumac, Zaatar (feuilles)
Poulet au sumac et au citron 7 épices libanais, Ail, Bouillon de volaille, Citron, Huile d’olive, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sumac, Zaatar

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.