Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Le tofu est une pâte blanche d’origine chinoise, issue du caillage du lait de soja à l’aide de coagulants, dont les plus courants sont le...
1 AOûT 2009
Une tortilla est une crêpe préparée traditionnellement à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d’Amérique centrale. Dans ces régions, c’est un aliment de...
1 AOûT 2009
Fabriqués à partir de riz exclusivement, les vermicelles de riz sont l’ingrédient indispensable de nombreux plats asiatiques tels que les rouleaux de printemps, le fameux “bo...
1 AOûT 2009
Appelés également fenszu ou vermicelles transparents, ils sont fabriqués à partir de haricot mung (soja vert). Leur principale qualité est d’absorber les saveurs des assaisonnements...
1 AOûT 2009
Le vin de riz est un spiritueux très ancien et l’une des boissons alcoolisées les plus populaires de chine. Le plus réputé est le Shao...
1 AOûT 2009
Le vinaigre de riz japonais est très doux (autour de 5% d’acidité) et sa couleur varie d’incolore à jaune pâle. Il est utilisé notamment en...
1 JUILLET 2009
Le vinaigre noir est un vinaigre de céréales, parfumé, de couleur foncée, utilisé dans les cuisines chinoise et sud-asiatique. Son mode de fabrication est similaire...
1 AOûT 2009
Le wakame (ou fougère de mer) est une algue comestible populaire en cuisine japonaise. C’est une algue brune de la famille des Alariaceae, en forme...
