Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d’origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d’anchois, d’échalote, de pulpe de tamarin, d’ail et d’épices diverses.
Elle fut produite, à l’origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d’où son nom.
La sauce Worcester sert à relever les plats, les soupes ou les jus de légumes.
C’est l’élément incontournable du steak tartare, du cocktail Bloody Mary et de la sauce de la célèbre salade César.
Recettes contenant cet ingrédient
| Brochettes de boeuf | Ail, Boeuf, Citron, Herbes de Provence, Huile d’olive, Moutarde, Oignon, Persil, Poivre noir, Poivron, Sauce soja, Sauce Worcestershire, Sucre roux |
| Filet américain (ou steak tartare) | Boeuf, Câpres, Cornichons, Ketchup, Moutarde, Oeuf, Oignon, Persil, Poivre, Sauce Worcestershire, Sel, Tabasco |
| Haché pour burgers | Ail, Ail en poudre, Basilic séché, Boeuf, Cheddar, Oeuf, Oignon, Oignon en poudre, Origan séché, Persil séché, Piment de Cayenne, Poivre noir, Romarin séché, Sauce soja, Sauce Worcestershire |
| Sauce BBQ | Citron, Ketchup, Moutarde, Oignon, Paprika doux fumé, Poivre noir, Sauce Worcestershire, Sucre roux, Vinaigre de vin blanc, Xérès sec |
