Boeuf sauté aux brocolis

Boeuf sauté aux brocolis

Ce plat est un classique de la cuisine thaïlandaise. La variante proposée ici contient un assemblage d’ingrédients qui le rendent particulièrement goûteux.

Boeuf sauté aux brocolis | Lucullent!
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Quantité
pour 4 personnes
Difficulté
Intermédiaire
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Durée
25 min
Boeuf sauté aux brocolis
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Ingrédients

  • 250 g de bœuf (steak ou filet)
  • 1 tête de brocoli
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 3 cuillères à soupe de Noilly Prat
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza

Marinade

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de maïzena

Assaisonnement

  • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-Mâm
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 125 ml d’eau

Liaison

  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 125 ml d’eau

Préparation

  1. Trancher très finement le bœuf en fines lanières contre le grain.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter la viande et laisser reposer pendant 20 minutes en la remuant de temps en temps.
  4. Pendant ce temps, couper les bouquets de brocolis au ras de la tige centrale, les rincer et les égoutter.
  5. Pour chaque bouquet, retirer les petites feuilles situées sur la tige.
  6. Émincer les bouquets dans le sens de la longueur, en tranches de 3-4 mm,
  7. Éplucher et hacher grossièrement l’échalote.
  8. Éplucher et hacher finement l’ail et le gingembre.
  9. Rincer, épépiner et couper le poivron en fines lanières d’environ 5 cm de longueur.
  10. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la liaison.
  11. Faire chauffer l’huile de colza dans une grande poêle ou dans un wok.
  12. Ajouter l’échalote, l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se développent.
  13. Ajouter la viande et sa marinade et faire sauter en remuant pendant 3-4 minutes. Rajouter le noilly petit à petit pour que la préparation ne se dessèche pas.
  14. Ajouter le poivron, le brocoli et l’assaisonnement. Mélanger, baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être cuits tout en restant légèrement croquants.
  15. Ajouter la liaison et remuer jusqu’à épaississement.
  16. Transférer dans un plat de service et arroser avec l’huile de sésame.
  17. Servir aussitôt.

Ingrédients originaux

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.