Vinaigrette

Vinaigrette

A l’origine, la vinaigrette est constituée de vinaigre allongé d’huile pour en réduire l’acidité. Elle connaît une multitude de variantes, dont la plus courante est la vinaigrette à la moutarde.

Vinaigrette | Lucullent!
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Quantité
6 personnes
Difficulté
Facile
Durée
5 min
Vinaigrette
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Ingrédients

Recette originale

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

Recette à la moutarde

  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • poivre

Préparation

  1. Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger intimement en battant à la fourchette pour émulsionner la sauce.
  2. Servir aussitôt.

Remarques ou suggestions

  • La vinaigrette peut être déclinée à l’infini, en accord avec les plats qu’elle accompagne :
    • en utilisant une autre huile : huile d’olive, huile de noix, huile de noisette…,
    • en utilisant un autre vinaigre : vinaigre de cidre, de Xérès, de framboise… ou du jus de citron,
    • en rajoutant de l’ail, de l’échalote, de la ciboulette, de l’oignon, de l’estragon, de la menthe, du curry, de la sauce soja, du gingembre…,
    • en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne ou de la moutarde aromatisée,
    • en l’adoucissant avec un peu de miel ou de vinaigre balsamique.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.