Vinaigrette
A l’origine, la vinaigrette est constituée de vinaigre allongé d’huile pour en réduire l’acidité. Elle connaît une multitude de variantes, dont la plus courante est la vinaigrette à la moutarde.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Sauce – Buffet |
| Ingrédients: | Huile de colza, Moutarde, Poivre, Sel, Vinaigre de vin |
6 personnes
Facile
5 min
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Ingrédients
Recette originale
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d’huile
- sel
- poivre
Recette à la moutarde
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d’huile
- poivre
Préparation
- Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger intimement en battant à la fourchette pour émulsionner la sauce.
- Servir aussitôt.
Remarques ou suggestions
- La vinaigrette peut être déclinée à l’infini, en accord avec les plats qu’elle accompagne :
- en utilisant une autre huile : huile d’olive, huile de noix, huile de noisette…,
- en utilisant un autre vinaigre : vinaigre de cidre, de Xérès, de framboise… ou du jus de citron,
- en rajoutant de l’ail, de l’échalote, de la ciboulette, de l’oignon, de l’estragon, de la menthe, du curry, de la sauce soja, du gingembre…,
- en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne ou de la moutarde aromatisée,
- en l’adoucissant avec un peu de miel ou de vinaigre balsamique.
- …
