Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Le sésame est une plante annuelle de la famille des Pédaliacées, cultivée depuis l’antiquité pour ses graines oléagineuses, consommées comme condiment ou épice, et source...
1 AOûT 2009
Le soja vert, encore appelée “Haricot mungo”, “haricot mung”, “taugé” suivant les pays, est une plante annuelle originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante...
1 AOûT 2009
La harissa est une purée de piments rouges originaire du Maghreb. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices, comme du cumin....
1 AOûT 2009
L’huile de sésame est une huile végétale extraite des graines de sésame. Elle possède un arôme particulier et le goût des graines dont elle provient....
1 AOûT 2009
Le konbu ou kombu (japonais), aussi appelé dashima (coréen), ou haidai (chinois), est une algue comestible du genre Laminaria. Elle est l’un des ingrédients principaux...
1 AOûT 2009
Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco (fruit du cocotier). Cette dernière est râpée finement,...
1 AOûT 2009
Historiquement, la mayonnaise est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre. Son origine est controversée, probablement...
1 AOûT 2009
Le Mei Kuei Lu est une liqueur chinoise à base de sorgho et d’autres grains, aromatisée à l’extrait de rose. Les versions à boire titrent généralement autour...
