Sauce satay

Sauce satay

Importées du Mexique au XVIeme siècle, les arachides ont prospéré sous le climat tropical de l’Asie du Sud-Est. Par la suite, les cacahouètes se sont taillés une place de choix dans les cuisines indonésienne, thaïlandaise et même chinoise.
En témoigne le satay (ou saté), un condiment extrêmement populaire dont voici une recette d’origine thaïlandaise.

Sauce satay | Lucullent!
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Quantité
1/4 litre
Difficulté
Facile
Durée
10 min
Sauce satay
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Ingrédients

  • 100 g de cacahouètes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe (30 g) d’oignon haché
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à café de pâte de curry vert
  • 1 cuillère à café de Nuoc-Mâm
  • 120 ml de lait de coco
  • 2 à 3 cuillères à café de sucre roux

Préparation

  1. Si elle sont salées, rincer et égoutter les cacahouètes 2 ou 3 fois pour en retirer le maximum de sel.
  2. Eplucher et hacher finement l’ail.
  3. Passer les cacahouètes avec un peu de lait de coco au mixer de façon à obtenir une pâte très fine.
  4. Mélanger tous les ingrédients en rallongeant avec un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Ingrédients originaux

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.