Poulet aux pois gourmands
Les pois gourmands sont les cosses immatures d’une variété particulière de pois comestibles. A peine cuits, ce sont de délicieux légumes croquants, idéals pour apporter de la fraicheur dans cette recette thaïlandaise de poulet plutôt relevée.
| Mots-clefs: | Cuisine thaïlandaise – Cuisson à la casserole, Cuisson à la sauteuse – Plat de résistance – Viande |
| Ingrédients: | Ail, Basilic, Huile de colza, Lait de coco, Nuoc Mâm, Oignon, Pâte de curry rouge, Pâte de curry vert, Pois gourmands, Poulet, Sucre |
4 personnes
Facile
35 min
15 min
50 min
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Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 250 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de pâte de curry vert
- 1 cuillère à café de Nuoc Mâm
- 400 ml de lait de coco
- 1 bouquet de basilic
- huile de colza
Préparation
- Trancher finement les escalopes de poulet contre le grain.
- Mélanger dans un plat creux le curry vert avec deux cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter le poulet, mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, couper en biais les pointes des poids gourmands.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Y blanchir les pois gourmands pendant 10 secondes.
- Les rincer et les laisser s’égoutter.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et hacher la gousse d’ail.
- Laver et ciseler grossièrement le basilic.
- Quand le poulet a fini de mariner, faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.
- Y faire sauter le poulet.
- Lorsqu’il est cuit et bien doré, le réserver dans un grand bol.
- Rajouter un peu d’huile dans la sauteuse.
- Y faire sauter l’oignon et l’ail.
- Ajouter le curry rouge et faire revenir une minute.
- Ajouter le lait de coco, et faire réduire la sauce pendant 6-7 minutes.
- Assaisonner avec le Nuoc Mâm et le sucre.
- Ajouter les pois gourmands et le poulet, mélanger et laisser réchauffer 3-4 minutes.
- Couper le feu, ajouter le basilic, et mélanger une dernière fois.
- Servir aussitôt.
