Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
La fumée liquide est une aide culinaire assez ancienne produite en condensant de de la fumée de bois. Elle est utilisée à la fois pour...
1 AOûT 2009
Les galettes de riz sont de très minces feuilles presque transparentes, faites à partir de farine de riz, d’eau et de sel. Elles sont surtout utilisées...
1 AOûT 2009
Le garam masala est un mélange d’épices torréfiées pour libérer toutes leurs saveurs aromatiques, puis réduites en poudre. Originaire d’Asie du sud, il est abondamment...
1 AOûT 2009
Ces pousses de haricot mung (soja vert) se mangent quand elles sont longues de 4 à 6 cm, après 5 à 6 jours de germination....
1 AOûT 2009
Le gari est un condiment d’origine japonaise, préparé à partir de gingembre mariné, qui accompagne traditionnellement les sushis. On lui attribue des vertus de rafraîchissement...
1 AOûT 2009
Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est une épice...
1 AOûT 2009
Le glutamate monosodique, appelé communément glutamate ou encore GMS, est un acide aminé naturel que l’on trouve dans presque tous les aliments, en particulier ceux...
1 AOûT 2009
La gomme de guar est une poudre épaississante obtenue par broyage de graines de Cyamopsis tetragonolobus, une légumineuse originaire d’Afrique de l’ouest, d’Inde et du...
