Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.
1 AOûT 2009
Les champignons noirs (Auricularia polytricha) poussent sur des troncs d’arbre, d’où leur nom chinois qui signifie «oreille d’arbre» ou «oreille de bois».On les appelle aussi parfois...
1 AOûT 2009
Appelés aussi shiitake par les japonais, les champignons parfumés (Lentinula edodes) poussent naturellement sur le tronc d’un arbre spécifique à l’Extrême-orient, le «shii», voisin du chêne, du...
1 AOûT 2009
La ciboule de Chine (jiǔ cài en mandarin), également appelée ciboulette à l’ail, est une plante vivace rhizomateuse apparentée à l’ail. Originaire du nord-est de...
1 AOûT 2009
Appelé également makrut ou lime Kaffir, le combawa est un agrume originaire d’indonésie qui a été introduit par les occidentaux en île Maurice, à la...
1 AOûT 2009
La bonite séchée (ou Katsuobushi) est l’un des ingrédients de base de la cuisine japonaise. D’un goût et d’une saveur uniques, elle est fabriquée à...
1 AOûT 2009
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utilisés en...
1 AOûT 2009
La crème de sésame, également connue sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, thiné, thine, tahine, tahina ou encore tahini, est un produit de base...
1 AOûT 2009
Les crevettes séchées sont un ingrédient utilisé très couramment en Chine et en l’Asie du Sud-Est, mais aussi en Inde, en Afrique, en Amérique Latine,...
