Saucisses de Montbéliard aux lentilles
Inspirée de la recette traditionnelle du petit salé aux lentilles, cette variante réconfortante et goûteuse allie les arômes légèrement fumés de la saucisse de Montbéliard à une préparation plus rapide que celle de son illustre prédécesseure.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson à la casserole, Cuisson à la sauteuse – Plat de résistance – Plat unique – Viande |
| Ingrédients: | Ail, Carotte, Clou de girofle, Echalote, Huile d’olive, Laurier, Lentilles, Moutarde à l’ancienne, Oignon, Poivre noir, Saucisse de Montbéliard, Thym |
4 personnes
Facile
10 min
1 h
1 h
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Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard
- 240 g de lentilles blondes
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- poivre noir
Préparation
- Faire cuire les saucisses à l’eau frémissante pendant 30 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, couvrir et maintenir au chaud.
- Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et l’égermer.
- Éplucher carottes, oignon et échalotes.
- Couper les carottes en rondelles, l’oignon et les échalotes en gros cubes.
- Rincer les lentilles et les égoutter.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
- Y faire revenir l’ail, l’oignon et les échalotes pendant une dizaine de minutes, le temps que les oignons deviennent translucides.
- Rajouter les carottes, le thym, le laurier, le clou de girofle et les lentilles.
- Poivrer.
- Laisser revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
- Mouiller avec 3 fois le volume de lentilles en jus de cuisson des saucisses (environ 790 ml).
- Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.
- Découvrir et laisser réduire à feu fort pendant 5 minutes. Il ne doit rester qu’un peu de liquide.
- Retirer le laurier, le thym et le clou de girofle, rajouter la moutarde, mélanger et donner un dernier bouillon.
- Dresser lentilles et saucisses dans les assiettes et servir bien chaud.
