Sambal oelek
Le sambal oelek est une sauce à base de piment qui est habituellement utilisée comme condiment ou comme substitut pour les piments frais. Les sambals sont populaires en Indonésie, Malaisie, Singapour, le sud des Philippines et du Sri Lanka, ainsi que dans les Pays-Bas et au Suriname.
Ils sont composés généralement de purée de piment, sel et vinaigre, et peuvent être extrêmement épicés pour les non-initiés. Certains sambals tout prêts sont disponibles dans les rayons exotiques des supermarchés.
Recettes contenant cet ingrédient
| Agneau aux épices | Agneau, Ail, Bouillon de bœuf, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Oignon, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sucre, Vin rouge |
| Canard à l’orange et au piment | Basilic, Bouillon de légume, Canard, Echalote, Huile de sésame, Maïzena, Miel, Noilly Prat, Orange, Sambal oelek, Sauce soja, Tabasco |
| Canard laqué | Canard, Concombre, Mei Kuei Lu, Miel, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce pour canard laqué, Tortillas, Vinaigre de vin |
| Courgettes au barbecue | Ail, Courgette, Huile d’olive, Poivre, Romarin, Sambal oelek, Sauce soja, Thym, Vinaigre balsamique |
| Courgettes farcies à la ricotta | Courgette, Huile d’olive, Mozzarella, Oignon, Parmesan, Poivre noir, Ricotta, Sambal oelek, Thym, Tomate, Vin blanc |
| Daurade au barbecue | Citron, Dorade, Huile d’olive, Sambal oelek, Thym |
| Fromage de soja (ou tofu) frit | Ail, Gingembre frais, Huile de colza, Huile de sésame, Sambal oelek, Sauce soja, Tofu |
| Galettes de tofu | Farine complète, Flocons d’avoine, Graines de sésame noir, Huile d’olive, Miso, Oeuf, Oignon, Sambal oelek, Sauce soja, Tofu, Tomate, Tomate séchée |
| Guacamole | Avocat, Citron, Coriandre, Oignon, Sambal oelek, Sel, Tomate |
| Légumes chop suey | Ail, Bouillon de volaille, Concombre, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Maïzena, Oignon, Pois gourmands, Poivron, Romaine, Sambal oelek, Sauce d’huître, Xérès sec |
| Lentilles à l’indienne | Ail, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Laurier, Lentilles, Oignon, Pâte de curry doux, Poivre, Sambal oelek, Sel, Thym |
| Mafé de poulet fumé | Ail, Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Huile d’arachide, Oignon, Poulet fumé, Sambal oelek, Tomate |
| Nouilles aux germes de soja | Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Oignon, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Spaghetti, Vinaigre de vin |
| Nouilles thaïlandaises sautées (Pad Thaï) | Ail, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Echalote, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool |
| Olives pimentées | Ail, Citron, Echalote, Gingembre frais, Huile d’olive, Olive, Origan, Poivre, Sambal oelek |
| Poisson sauce aigre-douce | Concentré de tomate, Gingembre frais, Huile de sésame, Jus d’orange, Maïzena, Oignon, Poisson blanc, Poivron, Pousses de bambou, Sambal oelek, Sauce soja, Sel, Sucre, Vinaigre de vin |
| Pommes de terre au cumin | Ail, Cumin, Curcuma, Huile d’olive, Oignon, Poivre, Pomme de terre, Sambal oelek, Sel, Yaourt |
| Porc au caramel | Ail, Bouillon de volaille, Coriandre, Echalote, Gingembre frais, Huile de sésame, Nuoc Mâm, Oignon, Oignon rouge, Porc, Sambal oelek, Sucre |
| Porc aux carottes | Ail, Carotte, Huile de colza, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre |
| Porc bouilli Sseu-tch’ouan | Ail, Anis étoilé, Gingembre frais, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Vinaigre de vin |
| Poulet au sumac et au citron | 7 épices libanais, Ail, Bouillon de volaille, Citron, Huile d’olive, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sumac, Zaatar |
| Poulet aux marrons | Gingembre frais, Huile de colza, Maïzena, Marron, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Xérès sec |
| Poulet mariné au barbecue | Ail, Epices 5-parfums, Ketchup, Poivre, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Xérès sec |
| Poulet rôti à la chinoise | Ail, Gingembre frais, Miel, Noilly Prat, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja |
| Poulet tikka masala | Ail, Citron, Concentré de tomate, Coriandre, Crème fraîche, Curcuma, Garam masala, Gingembre frais, Graines de cumin, Huile d’olive, Oignon, Paprika, Poulet, Sel, Tomate, Yaourt |
| Raviolis chinois à la vapeur | Chou vert pommé, Farine, Huile de sésame, Lait, Levure de boulanger, Oignon, Porc, Sambal oelek, Sauce chili douce, Sauce soja, Sel, Sucre |
| Salade d’oignons (Piaz kachumbar) | Citron, Coriandre, Gingembre frais, Oignon, Poivron, Sambal oelek, Sel, Tomate |
| Salade de concombres au yaourt (Khira raita) | Citron, Combawa, Concombre, Coriandre, Gingembre frais, Graines de cumin, Graines de moutarde, Huile de tournesol, Menthe, Sambal oelek, Sel, Yaourt |
| Salade de fusilli complets aux rollmops | Aneth, Coeurs d’artichaut, Fromage blanc, Fusilli, Maïs en grain, Mayonnaise, Oignon, Poivron, Rollmops, Sambal oelek, Tomate |
| Salade de tomate au piment | Citron vert, Coriandre, Echalote, Sambal oelek, Tomate |
| Sauce aigre-douce | Ananas, Bouillon de volaille, Sambal oelek, Sauce soja, Sauce tomate, Sucre roux, Vinaigre de vin |
| Sauce au concombre | Concombre, Echalote, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre de vin blanc |
| Sauce au Nuoc Mâm | Ail, Carotte, Nuoc Mâm, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool |
| Sauce pour raviolis chinois | Huile de sésame, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Vinaigre noir |
| Saumon Teriyaki | Gingembre frais, Huile de colza, Miel, Mirin, Saké, Sambal oelek, Sauce soja, Saumon |
| Travers de porc rôtis | Ail, Epices 5-parfums, Poivre noir, Porc, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sel, Sucre, Xérès sec |
