Lait de coco
Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco (fruit du cocotier).
Cette dernière est râpée finement, puis pressée dans un tissu qui sert de filtre.
Une autre méthode consiste à faire infuser le coco râpé dans de l’eau chaude. La décoction est filtrée afin d’en extraire, avec l’eau, les graisses et la saveur. L’opération est renouvelée jusqu’à ce que la pulpe soit devenue insipide.
Le lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des recettes de pays du sud-est asiatique (Thaïlande, Cambodge, Malaisie, Indonésie, etc.), en Afrique et ainsi que dans le Pacifique sud (Mélanésie…).
Recettes contenant cet ingrédient
| Brochettes de poulet sauce satay | Ail, Coriandre, Cumin, Gingembre frais, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry doux, Poulet, Sucre roux |
| Curry de gambas à l’ananas | Ananas, Citron vert, Gambas, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge, Poisson blanc |
| Poulet au curry | Banane, Cacahouètes, Citron, Concombre, Huile d’olive, Lait de coco, Oignon, Pâte de curry doux, Poulet, Raisins sec, Tomate, Tomate pelée en boîte |
| Poulet aux pois gourmands | Ail, Basilic, Huile de colza, Lait de coco, Nuoc Mâm, Oignon, Pâte de curry rouge, Pâte de curry vert, Pois gourmands, Poulet, Sucre |
| Sauce satay | Ail, Cacahouètes, Lait de coco, Nuoc Mâm, Oignon, Pâte de curry rouge, Pâte de curry vert, Sucre roux |
