Pâtes à crêpes, de froment ou de sarrasin
Voici deux recettes de pâtes à crêpes, l’une au froment et l’autre au sarrasin. Allégées en œufs et sans sucre pour celle au froment, ces pâtes laisseront la part belle à leur garniture.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Préparation – Féculent |
| Ingrédients: | Beurre, Farine, Lait, Oeuf, Sel |
16 grandes crêpes
Facile
15 min
2 h 15
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Ingrédients
Crêpes de froment
- 250 g de farine T45
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait
- 50 gr de beurre
- Sel
Galettes de sarrasin
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine T45
- 2 oeufs
- 1/2 l d’eau
- 50 gr de beurre
- Sel
Préparation
- Procéder de la même manière avec les 2 pâtes.
- Verser la ou les farines avec une pincée de sel dans un saladier.
- Faire un puits et y verser les œufs.
- Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si la pâte est vraiment trop dure, rajouter un tout petit peu de liquide.
- Délayer ensuite la pâte en rajoutant le liquide petit à petit.
- Couvrir avec un film et laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.
- Juste avant de faire cuire les crêpes, faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au four à micro-ondes.
- Le laisser tiédir et le rajouter à la pâte.
- Ajuster la consistance de la pâte en la rallongeant avec de l’eau si elle est trop épaisse.
Remarques ou suggestions
- Le repos tend à épaissir la pâte et lui apporter de la viscosité, rendant ainsi les crêpes moins élastiques, plus solides et plus moelleuses.
- Quelques garnitures sucrées classiques :
- beurre,
- sucre,
- confiture,
- pâte à tartiner au cacao et noisettes,
- crème de marrons…
- Quelque garnitures salées classiques :
- pommes de terres fondantes, cuites à l’eau,
- lardons fumés, revenus,
- champignons de Paris émincés, sautés,
- oignons émincés, revenus,
- crème fraiche,
- comté râpé, reblochon…
