Dans le mode de cuisson à la vapeur, les aliments cuisent dans une douce chaleur humide qui circule librement. Très prisée des personnes soucieuses de diététique, elle préserve la saveur des ingrédients et leur valeur nutritionnelle.

Le cuit-vapeur traditionnel se compose d’un faitout recevant de l’eau, de deux compartiments perforés et d’un couvercle. L’eau qui bout dans le compartiment inférieur se transforme en vapeur qui passe dans les compartiments superposés par les perforations.

Il faut placer une serviette épaisse sous le couvercle afin que l’eau de condensation ne mouille pas les aliments.

Ce type de cuit-vapeur peut également être utilisé comme couscoussier.