Germes de soja

Germes de soja

Germes de soja

Ces pousses de haricot mung (soja vert) se mangent quand elles sont longues de 4 à 6 cm, après 5 à 6 jours de germination.

Avant de les consommer, il convient de les faire tremper dans un grand bol d’eau, le temps de recueillir et de jeter les enveloppes vertes des graines qui remontent à la surface.

Les rincer ensuite et les égoutter. Et surtout ne pas les faire cuire : il suffit de juste les ébouillanter afin qu’elles gardent leur léger croquant.

Recettes contenant cet ingrédient

Boeuf aux vermicelles de riz (Bo Bun) Boeuf, Cacahouètes, Carotte, Concombre, Echalote, Germes de soja, Huile de colza, Laitue, Menthe, Nuoc Mâm, Pâte de curry vert, Sucre, Vermicelles de riz
Légumes chop suey Ail, Bouillon de volaille, Concombre, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Maïzena, Oignon, Pois gourmands, Poivron, Romaine, Sambal oelek, Sauce d’huître, Xérès sec
Nouilles aux germes de soja Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Oignon, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Spaghetti, Vinaigre de vin
Nouilles thaïlandaises sautées (Pad Thaï) Ail, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Echalote, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool
Rouleaux de printemps Cacahouètes, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Laitue, Menthe, Porc, Vermicelles de riz
Rouleaux impériaux (nems) Ail, Carotte, Champignons noirs, Champignons parfumés, Crabe, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Huile de pépins de raisin, Nuoc Mâm, Oeuf, Oignon, Oignon nouveau, Poivre, Porc, Vermicelles de soja
Salade de soja au poulet et aux crevettes Crevette, Germes de soja, Menthe, Poulet, Roquette, Sauce crudités, Sucre, Tomate
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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.