Ail en poudre
L’ail en poudre est un des ingrédients vedettes de la cuisine américaine, où il entre dans la composition de nombreuses sauces, marinades et assaisonnements.
On en trouve en particulier dans les marinades sèches (dry rubs) utilisées pour aromatiser des grillades comme les spare ribs emblématiques des états du sud, ou encore les T-Bones du Texas.
Bien qu’on puisse le considérer comme un ingrédient différent de l’ail frais, tant en goût qu’en texture, on peut fixer une équivalence entre ces deux produits: une gousse d’ai correspond à 1/8 à 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre.
Elaboré à partir d’ail déshydraté réduit en poudre très fine, presque farineuse, il doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
Recettes contenant cet ingrédient
| Chili (mélange d’épices) | Ail en poudre, Clou de girofle, Cumin, Oignon en poudre, Origan, Paprika, Paprika doux fumé, Piment de Cayenne |
| Haché pour burgers | Ail, Ail en poudre, Basilic séché, Boeuf, Cheddar, Oeuf, Oignon, Oignon en poudre, Origan séché, Persil séché, Piment de Cayenne, Poivre noir, Romarin séché, Sauce soja, Sauce Worcestershire |
| Sauce pour burgers | Ail en poudre, Curcuma, Mayonnaise, Moutarde en poudre, Oignon en poudre, Paprika doux fumé, Piment de Cayenne, Sucre roux, Sweet relish, Vinaigre de vin blanc |
