Le chili (ou chili powder, en anglais) est un mélange d’épices de couleur rouge-brun originaire du sud des États-Unis, composé principalement de piment sec broyé, d’ail en poudre, de cumin moulu et d’origan séché.
Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine tex-mex et dans certains plats de la cuisine texane comme le chili con carne, les spare ribs, les potatoes, les chicken wings … De manière générale, il peut facilement s’associer à toutes sortes de viandes, poissons et même de légumes sautés.
Rien de tel qu’un peu de chili pour réveiller une grillade !
Mais c’est un mélange assez piquant, dont la force varie en fonction de la variété de piments utilisée pour sa fabrication. L’intérêt de le préparer soi-même est de pouvoir doser le piment dans sa composition, comme ici où il est élaboré à partir de piment de Cayenne mélangé à du paprika doux pour en atténuer la force.