Chili (mélange d’épices)

Chili (mélange d’épices)

Le chili (ou chili powder, en anglais) est un mélange d’épices de couleur rouge-brun originaire du sud des États-Unis, composé principalement de piment sec broyé, d’ail en poudre, de cumin moulu et d’origan séché.
Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine tex-mex et dans certains plats de la cuisine texane comme le chili con carne, les spare ribs, les potatoes, les chicken wings … De manière générale, il peut facilement s’associer à toutes sortes de viandes, poissons et même de légumes sautés.
Rien de tel qu’un peu de chili pour réveiller une grillade !
Mais c’est un mélange assez piquant, dont la force varie en fonction de la variété de piments utilisée pour sa fabrication. L’intérêt de le préparer soi-même est de pouvoir doser le piment dans sa composition, comme ici où il est élaboré à partir de piment de Cayenne mélangé à du paprika doux pour en atténuer la force.

Chili (mélange d'épices)
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Quantité
60 ml
Difficulté
Facile
Préparation
5 min
Durée
5 min
Chili (mélange d'épices)
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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1/2 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  • À l’aide d’un petit entonnoir, verser dans un flacon à épices.
  • Conserver à l’abri de la lumière.

Ingrédients originaux

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.