Sauce au Nuoc Mâm
La sauce Nuoc-Mâm préparée est une sauce essentielle de la cuisine vietnamienne, qui accompagne quasiment tous les plats et assaisonne certaines salades. Aigre-douce, sa version originale est à base de citron vert ou de citron, de sucre et de sauce Nuoc-Mâm pure au goût très fort et très salé. La version proposée ici, à base de vinaigre d’alcool, est plus facile à conserver.
| Mots-clefs: | Cuisine vietnamienne – Cuisson à la casserole – Condiment, Sauce – Buffet |
| Ingrédients: | Ail, Carotte, Nuoc Mâm, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool |
1 litre
Facile
5 min
15 min
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Ingrédients
- 8 gousses d’ail
- 180 ml de vinaigre d’alcool coloré
- 125 ml de Nuoc Mâm
- 250 ml de sucre
- 500 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sambal oelek
- 1/4 de carotte
Préparation
- Éplucher les gousses d’ail.
- Les mixer avec le vinaigre, la purée de piment et le Nuoc Mâm.
- Râper la carotte.
- Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le sucre jusqu’à ébullition puis éteindre le feu.
- Verser dans la casserole la préparation mixée et la carotte râpée.
- Mélanger et verser dans une bouteille en verre précédemment ébouillantée.
Remarques ou suggestions
- Conserver au réfrigérateur.
