Sauce pour raviolis chinois
En Chine, les raviolis sont traditionnellement servis avec des sauces à base de vinaigre noir, de sauce soja et de piment. Ces sauces expriment un bel équilibre de saveurs salées, épicées, acidulées et légèrement sucrées, qui les rendent incontournables.
| Mots-clefs: | Cuisine chinoise – Sans cuisson – Sauce – Buffet |
| Ingrédients: | Huile de sésame, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Vinaigre noir |
4 personnes
Facile
10 min
10 min
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir de Chinkiang
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/3 cuillère à café de sambal oelek
- 1/2 oignon frais, ou, à défaut, d’échalote
Recette liée
Préparation
- Rincer et hacher l’oignon très finement.
- Dans un bol, bien mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le sambal oelek et l’huile de sésame.
- Rajouter l’oignon haché.
- Laisser reposer au moins une demi-heure avant de servir, en remuant de temps en temps.
Remarques ou suggestions
- Cette sauce est assez concentrée. Si l’on veut l’utiliser pour assaisonner des plats à table comme du riz, par exemple, la rallonger avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau.
- Pour la conserver plus d’un jour, la filtrer, la couvrir et la placer au réfrigérateur.
