Salade de chou mariné
La salade de chou habituellement servie dans les restaurants japonais en France n’est pas japonaise, mais s’apparente plutôt à la cuisine coréenne. Néanmoins, la version proposée ici accompagnera agréablement un repas de sushis ou de brochettes japonaises.
| Mots-clefs: | Cuisine japonaise – Sans cuisson – Accompagnement, Salade – Buffet – Légume |
| Ingrédients: | Chou blanc, Graines de sésame noir, Mayonnaise japonaise, Mirin, Moutarde à l’ancienne, Sucre, Vinaigre japonais |
4 personnes
Facile
5 min
35 min
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Ingrédients
- 250 g de chou blanc émincé finement
- 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Sauce
- 40 g de vinaigre de riz japonais
- 40 g de mirin
- 25 g de mayonnaise japonaise
- 10 g moutarde à l’ancienne
- 3 g de sucre
Préparation
- Dans un bol, mélanger le vinaigre et le mirin.
- Dans un saladier, battre ensemble la mayonnaise, la moutarde et le sucre avec un fouet.
- Verser lentement le mélange de vinaigre et de mirin en continuant à battre pour bien émulsionner la sauce.
- Disposer le chou par-dessus la sauce et mélanger.
- Laisser mariner au frais pendant au moins 1/2 heure, en remuant de temps.
- Parsemer de graines de sésame juste avant de servir.
Remarques ou suggestions
- Si cela est possible, laisser mariner 12 à 24 h en mélangeant de temps en temps, pour que la sauce prenne bien le goût du chou, et que le chou s’attendrisse.
- Voici une version sans ingrédient japonais, bien que moins goûteuse :
- 45 g de vinaigre de cidre
- 30 g d’eau
- 20 g de mayonnaise
- 20 g de sucre
- 10 g de moutarde à l’ancienne
