Purée de haricots rouges

Purée de haricots rouges

Plat d’accompagnement de la cuisine mexicaine et Tex-Mex, qu’on choisisse de la confectionner épaisse ou lisse, cette purée est parfaite avec du riz, étalée sur des tacos ou des fajitas.

Purée de haricots rouges
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Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Durée
40 min
Purée de haricots rouges
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Ingrédients

  • 1 boite au format 1/2 de haricots rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de lard salé
  • 1/2 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • poivre

Préparation

  1. Couper le lard en très petits morceaux.
  2. Rincer les haricots, les mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et couvrir d’eau.
  3. Couvrir et laisser mijoter au moins une demi-heure en rajoutant de l’eau si la préparation se dessèche trop.
  4. Retirer le bouquet garni.
  5. Passer au mixer pour une purée lisse, ou au presse-purée pour une purée plus grossière.
  6. Après avoir écrasé les haricots, si la purée est trop liquide, la laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement. Si elle est trop sèche, ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.