Vinaigre de riz japonais
Le vinaigre de riz japonais est très doux (autour de 5% d’acidité) et sa couleur varie d’incolore à jaune pâle. Il est utilisé notamment en salade (avec des wakame par exemple), il se retrouve dans les tsukemono (pickles japonais) et dans le riz à sushi.
Dans certains plats, il peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc, voire par du vinaigre de cidre. Par contre, il est irremplaçable dans le riz à sushi !
Recettes contenant cet ingrédient
| Riz à Sushi (shari) | Mirin, Riz japonais, Sel, Sucre, Vinaigre japonais |
| Salade de chou mariné | Chou blanc, Graines de sésame noir, Mayonnaise japonaise, Mirin, Moutarde à l’ancienne, Sucre, Vinaigre japonais |
| Salade de concombre au wakame | 7 épices japonais (Shichimi Togarashi), Concombre, Gingembre frais, Graines de sésame, Huile de sésame, Sauce soja, Sel, Sucre, Vinaigre japonais, Wakame |
| Sauce japonaise à la carotte | Carotte, Gingembre frais, Huile de sésame, Mirin, Moutarde à l’ancienne, Oignon, Sauce soja, Vinaigre japonais |
