Salade composée au camembert
Une salade composée aux accents landais, riche et généreuse, un vrai plat complet vite préparé !
Ingrédients
- 100 g de magret de canard séché en tranches
- 300 g de gésiers de canard confits
- 1 laitue feuille de chêne
- 4 tomates
- 1 boîte de maïs 1/4 (140 g)
- 20 cerneaux de noix
- 1 petit camembert au lait cru (150 g)
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Sauce
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix, ou de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Poivre
Préparation
- Éplucher, laver et essorer la salade.
- Rincer et essuyer les tomates.
- Rincer et égoutter le maïs.
- Allumer le four en position grill.
- Couper le camembert en 2 dans l’épaisseur.
- Disposer chaque moitié dans un caquelon, arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer et saupoudrer
- d’herbes de Provence.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile de noix, la sauce soja et le vinaigre balsamique.
- Poivrer et mélanger.
- Faire réchauffer les gésiers dans une petite poêle à feu doux pendant une dizaine de minutes et enfourner le camembert.
- Pendant ce temps, répartir dans deux grandes assiettes :
– la salade effilochée,
– les tomates coupées en quartiers fin,
– les tranches de magret, sur les bords des assiettes,
– le maïs,
– les cerneaux de noix grossièrement émiettés,
– la sauce. - Quand le camembert est à la fois grillé et fondu, répartir les gésiers égouttés dans les assiettes et placer au centre le camembert.
- Servir aussitôt.