Truites aux champignons parfumés
Une recette de truites issue de la cuisine chinoise, aux notes citronnées et fumées, qui conviendra à tous.
| Mots-clefs: | Cuisine chinoise – Cuisson au four – Plat de résistance – Poisson |
| Ingrédients: | Champignons parfumés, Gingembre frais, Lard fumé, Oignon nouveau, Sauce soja, Sel, Sucre, Truite, Vinaigre de Xérès |
4 personnes
Facile
20 min
18 min
1 h
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Ingrédients
- 1 kg de truites portion
- 6 champignons parfumés déshydratées
- 200 g de lard fumé
- 3 oignons nouveaux
- 2 cm de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café de sel
Assaisonnement
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à café de sucre
Préparation
- Faire tremper les champignons parfumés dans de l’eau tiède.
- Vider et écailler les truites (4 à 6 selon leur taille). Les essuyer soigneusement.
- Éplucher et hacher finement le gingembre, puis le mélanger avec le sel.
- Frotter l’intérieur et l’extérieur des truites avec le sel au gingembre.
- Disposer les truites dans une cocotte allant au four. Laisser reposer une demi-heure.
- Faire chauffer le four à 180°.
- Égoutter les champignons parfumés, les équeuter et les émincer finement.
- Éplucher les oignons et les couper en filaments de 5 cm de longueur.
- Tailler le lard fumé en fins bâtonnets.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja avec le vinaigre et le sucre.
- Verser cet assaisonnement sur les truites. Répartir par dessus les oignons, le lard et les champignons.
- Enfourner et laisser cuire 18 minutes ou plus selon la taille des truites.
- Servir aussitôt.
