Terrine de courgettes au surimi

Terrine de courgettes au surimi

Une recette de terrine confectionnée avec des ingrédients courants, riche en légumes et délicatement relevée par une pointe de curry. Idéale l’été, servie bien froide avec une sauce citronnée.

Terrine de courgettes au surimi | Lucullent!
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Quantité
8 à 10 personnes
Difficulté
Facile
Cuisson
45 min
Durée
1 h 15
Terrine de courgettes au surimi
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Ingrédients

  • 450 g de petites courgettes
  • 20 bâtonnets de surimi
  • 4 oeufs
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine fluide
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’estragon haché
  • 1/2 cuillère à café de pâte de curry doux
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • Beurre
  • Sel
  • poivre

Pour servir

  • Sauce froide citronnée 

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Préparation

  1. Faire chauffer le four à 170°.
  2. Tapisser le fond d’un moule à cake de papier sulfurisé, sauf s’il s’agit d’un moule en silicone. Le beurrer généreusement et de tous côtés.
  3. Laver et essuyer les courgettes. Couper leurs extrémités et les râper.
  4. Couper chaque bâtonnet de surimi en 5.
  5. Mélanger la farine et la maïzena dans un bol.
  6. Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Tout en mélangeant, incorporer progressivement le mélange de farines, puis la crème fraîche, la pâte de curry et l’estragon. Saler et poivrer.
  7. Ajouter les courgettes râpées et les cubes de surimi. Bien mélanger.
  8. Verser cette préparation dans le moule à cake et enfourner pour 45 à 50 minutes.
  9. Au bout de ce temps, sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frigo pendant quelques heures.
  10. Démouler la terrine. La garnir sur le dessus de demi-rondelles de tomate et de citron.
  11. Servir accompagné de sauce froide citronnée.

Ingrédient original

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.