Sauce béchamel

Sauce béchamel

Cette recette de sauce béchamel traditionnelle est inratable et sans grumeaux ! Tout le secret de la recette réside dans la cuisson de la farine avec le beurre, qui doit donner un appareil crémeux, presque liquide.

Sauce béchamel
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Quantité
1/2 litre
Difficulté
Facile
Durée
20 min
Sauce béchamel
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Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • noix de muscade moulue
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.
  2. Ajouter la farine et laisser cuire environ 3 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que la consistance de la préparation change : elle doit devenir plus liquide et crémeuse. Couper le feu et laisser refroidir.
  3. Faire chauffer le lait.
  4. L’ajouter très progressivement au mélange beurre-farine en mélangeant.
  5. Remettre sur feu doux en continuant à mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Faire cuire ensuite une dizaine de minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.
  7. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Remarques ou suggestions

  • Ajuster la quantité de lait et/ou le temps de cuisson final en fonction de l’épaisseur de la sauce que l’on désire obtenir.
  • Cette sauce sert de base à beaucoup d’autres préparations. Si c’est ce cas, ne pas la saler.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.