Sauce Tare pour Yakitori
Dans la cuisine japonaise, les yakitori sont des brochettes de poulet cuites sur un grill, dont chaque morceau a la taille d’une bouchée. Il existe deux recettes principales, l’une où les brochettes sont uniquement agrémentées de sel (shio), l’autre où les brochettes sont cuites nature puis, en fin de cuisson, enduites d’une sauce épaisse de type tare, dont voici la recette.
| Mots-clefs: | Cuisine japonaise – Cuisson à la casserole – Préparation, Sauce |
| Ingrédients: | Mirin, Saké, Sauce soja, Sucre |
1/4 litre
Facile
15 min
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Verser tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Amener à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Verser dans un bol et réserver.
Remarques ou suggestions
- Cette sauce peut être relevée avec un peu de purée de piment et un petit morceau de gingembre. Dans ce cas, filtrer la sauce après la cuisson.
