Champignons à la grecque
Recette du patrimoine de la cuisine française, les champignons à la grecque font une entrée acidulée et aromatique parfaite pour les chaudes journées d’été et peuvent même être servis en garniture avec des grillades.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson à la casserole – Accompagnement, Entrée – Buffet – Légume |
| Ingrédients: | Ail, Champignons de Paris, Citron, Coriandre, Huile d’olive, Laurier, Mélange 5 baies, Oignon, Origan, Persil, Sel, Sucre, Tomate, Vin blanc |
4 personnes
Facile
1 h 30
1 h 35
45 min
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Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1/4 de cuillère à café d’origan sec
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 pincée de sucre
- 5 baies de coriandre
- mélange 5 baies
- sel
Préparation
- Ébouillanter la tomate, la peler et la couper en petits dés.
- Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Éplucher l’ail et le hacher finement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive.
- Y faire revenir à feu doux l’oignon émincé.
- Ajouter la tomate, le sucre, le vin blanc, l’ail, l’origan, le laurier, le persil, les baies de coriandre et 1 dl d’eau.
- Saler modérément et poivrer largement avec le mélange 5 baies moulu grossièrement.
- Laisser réduire pendant 1/4 d’heure environ sur feu moyen.
- Pendant ce temps, presser le demi-citron, rincer et émincer les champignons en tranches un peu épaisses.
- Lorsque le contenu de la poêle est prêt, ajouter le jus de citron et les champignons.
- Laisser mijoter pendant 1/4 d’heure.
- Retirer la feuille de laurier et rectifier l’assaisonnement le cas échéant.
- Verser le contenu de la poêle dans un plat, laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
