Filets de hareng à la crème et à l’aneth
Populaires dans les pays du nord et de l’est de l’Europe, les filets de harengs à la crème, avec leur sauce aigre-douce légèrement anisée, sont traditionnellement servis avec des pommes de terre cuites à l’eau ou sur du pain de campagne.
Ils peuvent aussi être ajoutés à toutes sortes de salades composées pour les assaisonner et leur apporter leur bon goût de poisson.
Ils peuvent aussi être ajoutés à toutes sortes de salades composées pour les assaisonner et leur apporter leur bon goût de poisson.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Accompagnement, Entrée – Buffet – Poisson |
| Ingrédients: | Aneth, Crème fraîche, Mayonnaise, Moutarde, Poivre noir, Rollmops, Sucre brun |
300 g
Facile
10 min
10 min
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Ingrédients
- 1 pot de rollmops aux oignons (200 g net égoutté)
- 70 g de crème fraiche épaisse
- 30 g de mayonnaise
- 1 cuillère à café d’aneth frais ou séché
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de sucre brun
- 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation
- Égoutter les rollmops dans une passoire, au-dessus d’un récipient pour recueillir la marinade.
- Retirer les bâtonnets qui tiennent les filets enroulés et les dérouler.
- Dans un bol, bien mélanger la crème, la mayonnaise, la moutarde, l’aneth, le poivre et le sucre avec 1/2 cuillère à soupe de la marinade des filets.
- Couper les filets en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles d’un centimètre d’épaisseur.
- Hacher grossièrement les oignons.
- Ajouter hareng et oignons à la sauce et mélanger à nouveau.
- Couvrir et laisser mariner au frais pendant quelques heures.
Remarques ou suggestions
- Ce plat peut être consommé juste après sa préparation. Le laisser mariner quelques heures permettra à la sauce de s’imprégner de goût du poisson.
