Fromage de soja (ou tofu) frit
Le tofu (ou fromage de soja) est un aliment riche en protéines et à faible teneur en graisses saturées. Une fois frit, il a une consistance ferme et mousseuse, avec un goût qui nécessite cependant d’être relevé, comme dans la recette qui suit.
| Mots-clefs: | Cuisine chinoise – Cuisson en friture – Plat de résistance – Légume |
| Ingrédients: | Ail, Gingembre frais, Huile de colza, Huile de sésame, Sambal oelek, Sauce soja, Tofu |
4 personnes
Facile
10 min
10 min
2 h 20
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Ingrédients
- 250 g de tofu frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
Marinade
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 1/3 de cuillère à café de sambal oelek
- 1/2 cm de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
Recette liée
Préparation
- Éplucher et hacher finement l’ail et le gingembre.
- Dans un grand bol, préparer la marinade : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, la purée de piment, l’ail et le gingembre.
- Découper le tofu en cubes d’1,5 cm. Les rincer plusieurs fois, les égoutter et les ajouter à la marinade.
- Les laisser mariner pendant 2h en mélangeant de temps en temps, délicatement, de façon à ne pas les émietter.
- Les égoutter rapidement avec une écumoire.
- Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle.
- Y faire frire les cubes de tofu à feu moyen pendant 10 minutes en les retournant régulièrement et délicatement. Ils doivent brunir légèrement.
- Transférer dans un plat de service et servir aussitôt.
Remarques ou suggestions
- Servir avec du riz parfumé cuit à l’eau et des légumes émincés (brocolis, oignons, poivrons, germes de soja, choux chinois…) sautés dans un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes et arrosés d’un peu de marinade en fin de cuisson.
