Porc au concombre
Une fois cuit, le concombre a un goût très fin et délicat, qui nécessite cependant d’être relevé, comme dans la recette qui suit, où il conserve tout son croquant grâce à une cuisson rapide.
| Mots-clefs: | Cuisine chinoise – Cuisson à la sauteuse – Plat de résistance – Viande |
| Ingrédients: | Concombre, Huile de colza, Huile de sésame, Maïzena, Poivron, Porc, Sauce soja, Sucre, Tabasco, Vinaigre de vin |
4 personnes
Facile
10 min
45 min
Imprimer
Ingrédients
- 250 g de porc
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de maïzena
Assaisonnement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin
- 2 cuillère à café de Tabasco
- 1 cuillère à café de sucre
Liaison
- 25 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation
- Couper la viande contre le grain en lamelles de 2 cm de long.
- Dans un grand bol, préparer la marinade : mélanger la sauce soja et la maïzena.
- Ajouter la viande et bien mélanger. Laisser mariner 1/2 heure en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, rincer soigneusement le concombre et l’éplucher dans le sens de la longueur en laissant des bandes de peau.
- Le couper en deux dans le sens de la longueur. Épépiner chaque 1/2 concombre de la manière suivante : le déposer face bombée en dessous sur une planche à découper, faire une première découpe sur toute la longueur à droite de la bande centrale contenant les pépins, puis une autre à gauche. Enlever au couteau les pépins du morceau central. Couper ensuite chaque bande latéralement et en biais en morceaux d’1 cm d’épaisseur.
- Rincer et couper le poivron en lanières de 2 cm de longueur.
- Dans un bol, préparer l’assaisonnement : mélanger la sauce soja, le tabasco, le sucre et le vinaigre de vin.
- Dans un autre bol, préparer la liaison : mélanger l’eau et la maïzena.
- Faire chauffer l’huile de colza dans une sauteuse.
- Ajouter le porc et le faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’assaisonnement et remuer jusqu’à ébullition.
- Ajouter le poivron et le concombre et remuer jusqu’à ébullition.
- Ajouter la liaison et remuer jusqu’à épaississement.
- Transférer dans un plat de service et arroser d’huile de sésame.
- Servir aussitôt.
Remarques ou suggestions
- Dans la mesure où il est cuisiné ici sans être totalement épluché, choisir de préférence un concombre issu de l’agriculture biologique.
- Ce plat est quand même assez épicé. Éventuellement, réduire la quantité de Tabasco à 1 cuillère à café pour qu’il soit moins piquant.
- Éventuellement, remplacer le porc par des escalopes de poulet ou de dinde.
