Glace à l’amande, noix de coco et citron vert
Connu sous le nom de sorbet coco, cette glace aux accents exotiques est l’un des desserts les plus typiques et populaires des Antilles. A déguster tout l’été en rêvant de plages de sables fins.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Dessert, Glace – En-cas – Fruit |
| Ingrédients: | Cannelle, Citron vert, Extrait d’amande amère, Extrait de vanille liquide, Lait concentré non sucré, Lait d’amande, Lait de coco, Noix de muscade, Sucre |
4 personnes
Facile
15 min
2 h 45
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Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 1 petite boîte (170 g) de lait concentré non sucré entier
- 6 cuillères à soupe de sucre (75 g)
- 2 gouttes d’extrait de vanille
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 citron vert
Matériel et accessoires
- une sorbetière ou une turbine à glace
Préparation
- Râper le zeste du citron vert.
- Verser ce zeste et tous les autres ingrédients dans un récipient et mélanger énergiquement.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Faire prendre à la sorbetière ou à la turbine à glace en suivant les instructions du constructeur.
- Quand la glace a pris, la transvaser dans une boîte adaptée et mettre au congélateur au moins une heure
- Sortir la glace un quart d’heure avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop dure.
- A l’aide d’une cuillère à glace, rouler des boules et les disposer dans des coupes.
- Servir aussitôt.
Remarques ou suggestions
- Dans cette recette, une pincée correspond à 0,4 ml.
- Pour un goût plus typé, faire infuser dans le lait d’amande réchauffé 1 ou 2 feuilles de combawa.
- Cette glace peut être préparée avec de la stévia. Pour connaître la quantité à utiliser, se référer aux équivalences données par le fabriquant.
