Noix de Saint-Jacques à l’anis

Noix de Saint-Jacques à l’anis

Une entrée délicate, au goût légèrement anisé, vite préparée et idéale pour les repas de fête.

Noix de Saint-Jacques à l’anis
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Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Cuisson
6 min
Durée
15 min
Noix de Saint-Jacques à l’anis
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Ingrédients

  • 600 g de noix de Saint-Jacques
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 5 cl de cognac
  • 1 cuillère à café d’anis vert en graines
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Éplucher et hacher l’échalote.
  2. Piler l’anis vert dans un mortier.
  3. Faire fondre le mélange beurre-huile dans une poêle antiadhésive.
  4. Ajouter l’échalote et la faire blondir à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Remonter le feu, ajouter les noix de Saint Jacques et les faire sauter sur toutes les faces pendant une minute.
  6. Flamber au cognac.
  7. Ajouter la crème et l’anis. Saler, poivrer et mélanger.
  8. Servir sans attendre.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.