Lentilles à l’indienne
De lentilles tièdes servies avec une crème pimentée froide et citronnée, une façon originale de préparer et de présenter un légume bien de chez nous.
| Mots-clefs: | Cuisine indienne – Cuisson à la cocotte – Accompagnement – Légume |
| Ingrédients: | Ail, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Laurier, Lentilles, Oignon, Pâte de curry doux, Poivre, Sambal oelek, Sel, Thym |
6 personnes
Intermédiaire
25 min
35 min
1 h
Imprimer
Ingrédients
- 500 g de lentilles vertes ou blondes
- 450 g de carottes
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 bouillon cube de volaille
- 1/2 Citron
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux
- 1/2 cuillère à café de sambal oelek
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- sel
- poivre
Recette liée
Préparation
- Éplucher les oignons et les gousses d’ail.
- Peler les carottes et les couper en rondelle.
- Rincer les lentilles et les verser dans un faitout.
- Mouiller avec 1 1/2 litre d’eau froide.
- Ajouter la moitié des carottes, les oignons piqués d’un clou de girofle, les gousses d’ail pelées, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et le bouillon cube émietté.
- Porter à ébullition et laissez cuire selon les instructions du fabriquant.
- Quand elles sont cuites, retirer les oignons, l’ail et la feuille de laurier.
- Pendant ce temps, faire cuire le reste des carottes épluchées et coupées en rondelle à la vapeur.
- Quand elles sont cuites, les mixer en crème avec 200 g de lentilles prélevées du faitout, la crème fraîche, le curry, le sambal, le jus du citron et du bouillon de cuisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement le cas échéant.
- Rincer et ciseler la coriandre.
- Dresser sur assiettes les lentilles tièdes égouttées accompagnées de la crème pimentée froide.
- Saupoudrer de coriandre et servir aussitôt.
