Les flocons de piment fort (red pepper flakes, en anglais) sont une épice composée de piments rouges séchés puis broyés.

Le plus souvent produite à partir de piments de Cayenne, elle est assez piquante, et ce d’autant plus qu’elle contient une proportion élevée de graines.

A ne pas confondre avec les flocons de chili (chili flakes) qui eux sont généralement fabriqués à partir d’un seul type de piment et sans graines, et utilisés pour exprimer la saveur spécifique de ce piment (flocons de piment d’Alep, Flocons de piment chipotle, etc …).

Au final, les flocons de piment fort sont surtout destinés à relever les plats.

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