Salade niçoise
Voici une salade issue d’une recette familiale, à la fois complète, fraiche et riche en légumes.
Dégustée en entrée ou en plat unique, elle est idéale dans un buffet d’été.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson à la casserole – Accompagnement, Entrée, Plat de résistance, Salade – Buffet, Plat unique – Légume |
| Ingrédients: | Anchois, Citron, Haricot vert, Huile d’olive, Menthe, Oeuf, Oignon, Olive, Poivre, Poivron, Radis rose, Riz, Thon, Tomate |
8 personnes
Facile
30 min
20 min
50 min
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Ingrédients
- 200 g de riz long grain
- 250 g de radis roses (1 botte)
- 25 olives noires
- 12 filets d’anchois à l’huile
- 4 œufs
- 3 citrons
- 1 kg de tomates
- 1 grande boîte de thon au naturel (280 g net égoutté)
- 1 boîte 1/2 de haricots verts extra fins
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 dl d’huile d’olive
- menthe (facultatif)
- poivre
Préparation
- Faire cuire les œufs durs à l’eau frissonnante pendant 10 minutes. Les égoutter, les rincer à l’eau froide. Les laisser refroidir et les écaler.
- Faire cuire le riz à l’eau, le rafraichir à l’eau froide et l’égoutter.
- Éplucher et rincer les radis.
- Rincer les tomates et la menthe.
- Rincer et épépiner le poivron.
- Éplucher l’oignon.
- Disposer le riz dans un grand saladier.
- Ajouter les radis coupés en rondelles fines.
- Ajouter l’oignon coupé en cubes de 1 cm.
- Ajouter le poivron coupé en cubes de 1 cm.
- Ajouter les tomates coupées en cubes de 1 cm.
- Ajouter le thon émietté.
- Ajouter les filets d’anchois coupés en 3.
- Ajouter les olives dénoyautées et coupées en 2 dans le sens de la longueur.
- Ajouter la menthe ciselée.
- Presser les citrons.
- Ajouter 1 dl de jus de citron, l’huile d’olive et poivrer.
- Bien mélanger.
- Ajouter les haricots verts égouttés.
- Mélanger très délicatement.
- Garnir avec les œufs coupés en tranches ou en quartiers.
- Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
