Palets de courgettes au crabe
Ces petits flans de courgette et crabe, parfaits pour une entrée, sont confectionnés sans farine ni fécule.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson au four – Entrée – Fruit de mer, Oeuf |
| Ingrédients: | Ail, Courgette, Crabe, Crème fraîche, Huile d’olive, Oeuf, Oignon, Poivre, Sel, Tabasco |
4 personnes
Facile
40 min
50 min
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Ingrédients
- 500 g de jeunes courgettes
- 1 petite boîte de crabe
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de Tabasco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Matériel et accessoires
- 2 moules de 6 muffins en silicone
Préparation
- Rincer, couper les extrémités et émincer les courgettes en fines rondelles.
- Éplucher et émincer l’oignon finement.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Faire chauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Rajouter les courgettes et les faire suer à feu couvert et à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
- Réserver les courgettes mi-cuites dans un saladier.
- Rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire chauffer.
- Ajouter l’oignon et le faire blondir à feu doux pendant 3 minutes.
- Ajouter l’ail et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.
- Réserver les oignons et l’ail dans le saladier contenant les courgettes.
- Égoutter le crabe. S’il contient de la chair de pattes, enlever les parties dures. L’ajouter aux légumes en l’émiettant.
- Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette avec la crème fraîche et le Tabasco. Saler et poivrer.
- Mélanger cet appareil avec le mélange courgettes-oignon-ail-crabe.
- Huiler les moules à muffins et les placer sur une plaque à pâtisserie.
- Répartir la préparation dans 8 des cavités des moules.
- Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.
- Démouler dans un plat de service et servir aussitôt.
Remarques ou suggestions
- Remplacer le crabe par 120 g de crevettes grossièrement hachées. Si elles sont crues, les rajouter hachées aux courgettes en fin de cuisson et faire cuire 2 minutes.
- Sinon, remplacer le crabe par 120 g de surimi de bonne qualité grossièrement haché.
- On peut rajouter 1/2 cuillère à café d’aneth sec au mélange oeufs-crème fraîche.
- On peut aussi remplacer les moules à muffins par un moule à 6 buns de 10 cm de diamètre. Dans ce cas, remplir 4 des cavités du moule.
- Ces palets peuvent être congelés après avoir refroidi. Les faire ensuite réchauffer une dizaine de minutes dans une poêle légèrement huilée ou au four avant de servir.
