Oranges givrées
Une orange givrée est traditionnellement un sorbet à l’orange que l’on présente dans l’écorce du fruit qui a servi à le confectionner.
En voici une variante farcie d’une glace onctueuse, forte en goût et en arômes d’orange.
En voici une variante farcie d’une glace onctueuse, forte en goût et en arômes d’orange.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Sans cuisson – Dessert, Glace – Fruit |
| Ingrédients: | Citron, Crème fraîche, Orange, Sucre |
4 personnes
Facile
1 h 30
2 h
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Ingrédients
- 5 oranges bio
- 1/2 citron
- 150 g de crème fraiche liquide
- sucre
Recette liée
Matériel et accessoires
- une centrifugeuse ou un extracteur de jus
- une sorbetière ou une turbine à glace
Préparation
- La veille, préparer des écorces d’oranges confites avec une des oranges et du sucre. Réserver au réfrigérateur le sirop restant, ainsi que la chair de l’orange qui n’a pas été utilisée.
- Le jour même, couper les écorces en cubes.
- Bien laver les 4 oranges restantes, couper un chapeau sur chacune d’elles et les évider.
- Réserver les enveloppes et leur chapeau au réfrigérateur.
- Passer la chair des 5 oranges à la centrifugeuse et presser le demi citron.
- Verser les jus de fruits dans un grand bol, ajouter le sirop et mélanger.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Ajouter la crème fraiche aux jus de fruit sucré, en mélangeant au fouet.
- Faire prendre la préparation à base de poires à la sorbetière ou à la turbine à glace en suivant les instructions du constructeur.
- Rajouter les écorces d’oranges confites en cours de route.
- Farcir les enveloppes, fermer avec les chapeaux et laisser durcir au congélateur quelques heures.
