Agneau au miel
Cette recette d’agneau mariné et cuit au four, aux accents méditerranéens et légèrement aigres-doux, peut également être préparée en brochettes grillées au barbecue lors d’un repas en plein-air.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson au four – Plat de résistance – Viande |
| Ingrédients: | Agneau, Citron, Huile d’olive, Miel, Pâte de curry doux |
6 personnes
Facile
10 min
40 min
1 h 30
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Ingrédients
- 1,5 Kg de gigot (ou épaule) d’agneau
Marinade
- 5 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou équivalent en poudre)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions en losange assez profondes sur toute la surface du gigot.
- Mélanger le miel, le jus de citron, le curry et l’huile dans un bol.
- Badigeonner le gigot avec le mélange, puis le déposer dans un plat creux et l’arroser avec le reste de la préparation.
- Le laisser mariner 30 minutes en le retournant et en l’arrosant de temps en temps avec la marinade.
- Faire chauffer le four à 200°. Enfourner le gigot et le laisser cuire 35 à 40 minutes en l’arrosant fréquemment du jus de cuisson. Eventuellement rajouter un peu d’eau si ce dernier est trop épais.
- Sortir le plat du four, le recouvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer un quart d’heure.
- Transférer dans un plat, servir aussitôt et découper à table.
Remarques ou suggestions
- Servir accompagné de graine de couscous et de tomates à la provençale.
- On peut aussi découper la viande en cube, la faire mariner puis la disposer sur des brochettes que l’on fera cuire au barbecue.
