Tarama
Le tarama (ou Taramosalata) est une préparation traditionnelle crémeuse et onctueuse à base d’œufs de mulet, originaire de Grèce et de Turquie.
Aujourd’hui réalisée avec des oeufs de cabillaud fumés, elle est souvent servie en apéritif ou en hors d’oeuvre avec d’autres mezzés, et dégustée avec du pain pita ou tout simplement du pain grillé.
Aujourd’hui réalisée avec des oeufs de cabillaud fumés, elle est souvent servie en apéritif ou en hors d’oeuvre avec d’autres mezzés, et dégustée avec du pain pita ou tout simplement du pain grillé.
| Mots-clefs: | Cuisine grecque, Cuisine libanaise – Sans cuisson – Apéritif, Entrée – Buffet – Poisson |
| Ingrédients: | Ail, Citron, Huile d’olive, Oeufs de cabillauds fumés, Oignon, Pain de mie |
750 g
Facile
15 min
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Ingrédients
- 1 poche de 150 g d’oeufs de cabillaud fumés
- 18 tranches (225 g) de pain de mie sans la croûte
- 1,5 gousse d’ail
- 1,5 citron sans traitement
- 75 g d’oignon haché
- 110 g d’huile d’olive
- 110 g d’huile de colza
Matériel et accessoires
- 1 mixer
Préparation
- Eplucher et hacher l’oignon.
- Eplucher et râper l’ail.
- Râper le zeste du demi citron.
- Presser tout le citron, on doit obtenir environ 65 ml de jus.
- Verser le tout dans le bol du mixer.
- Mixer pour obtenir une purée très fine.
- Faire tremper le pain dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis l’essorer à la main pour en retirer le maximum d’eau.
- L’ajouter au contenu du bol du mixer et mixer le tout une fois encore.
- Verser dans un grand saladier.
- Couper la poche d’oeufs de cabillaud dans le sens de l’épaisseur.
- Retirer les oeufs en raclant la peau avec une petite cuillère, en veillant à ne pas les écraser.
- Rajouter les oeufs de cabillaud dans le saladier.
- Monter la préparation au batteur avec les deux huiles, comme une mayonnaise.
- La mettre au frais pour qu’elle prenne avant de servir avec du pain pita, ou du pain grillé.
