Poulet au sumac et au citron
Inspirée de la cuisine traditionnelle syro-libanaise, voici une recette express de poulet entier, à la fois simple et rustique, aux saveurs du Moyen-Orient.
| Mots-clefs: | Cuisine libanaise – Cuisson au four – Plat de résistance – Viande |
| Ingrédients: | 7 épices libanais, Ail, Bouillon de volaille, Citron, Huile d’olive, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sumac, Zaatar |
4 personnes
Facile
15 min
1 h
1 h 15
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Ingrédients
- 1 poulet
- 1 oignon
- 1 citron bio
Mélange d’épices
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 2 cuillères à soupe de zaatar (mélange)
- 1 cuillère à café de 7 épices libanais
Assaisonnement
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sambal oelek
Recette liée
Préparation
- Faire préchauffer le four à 200°.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Dans un bol, faire dissoudre le demi-cube de bouillon de volaille dans 25 cl d’eau tiède. Ajouter l’ail, la purée de piment, l’huile d’olive et mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger le sumac, le zaatar et le 7 épices libanais.
- Eplucher l’oignon et le couper en cubes.
- Rincer le citron et le couper en cubes.
- Disposer le poulet dans un plat à four.
- Mettre 1/3 de l’oignon et 1/3 du citron dans la cavité du poulet, et le reste tout autour.
- Mettre 1 cuillère à soupe des épices dans la cavité du poulet, et saupoudrer le reste par dessus.
- Arroser avec un peu d’assaisonnement.
- Faire cuire 20 à 25 minutes par livre de poulet, en arrosant régulièrement avec le restant de l’assaisonnement.
Remarques ou suggestions
- A défaut de mélange 7 épices libanais, difficile à trouver, utiliser la même quantité de quatre-épices.
- Si le zaatar ne contient pas beaucoup de sumac, rajouter une demi cuillère à soupe de sumac.
- Accompagner de riz basmati ou de tagliatelles, et d’une salade verte croquante comme la romaine ou la batavia.
